1 ：
明鏡止水φ ★：2007/07/19(木) 23:40:21 ID:???
医学的根拠に基づいて医師や専門家らがメニュー開発にかかわった｢ドクターズレストラン｣が
各地に誕生している。メタボリックシンドローム(内臓脂肪症候群)改善、老化予防…。味や
盛りつけにこだわったおいしい料理を食べながら、病気の予防や健康管理につながる新タイプの
レストランだ。(中曽根聖子)
■医師ら協力、健康メニュー
7月にオープンしたばかりのイタリアンレストラン｢ジャッジョーロ銀座｣(東京)。世界最古の
薬局として知られる｢サンタ・マリア・ノヴェッラ｣(イタリア・フィレンツェ)の協力で
予防医学や自然治癒をコンセプトに、ハーブの薬効を生かした料理を提案する。
この季節のお勧めは｢骨付き仔羊の炭火焼き｣。店を運営するティサネリア東京の山野エミール
さんは、｢食欲増進作用のあるタイムや血行促進作用があるとされるマジョラムを使用している
ので、夏バテ気味の疲れた体にぴったり｣と説明。｢今後は医師のアドバイスも受けながら
メニュー開発に取り組みたい｣と話す。
■糖尿病患者も安心 435kcalのフルコース
大阪市には昨年7月、全国初の糖尿病食専門レストラン｢知食(ちしょく)旬菜ETSU｣がオープン
した。糖尿病患者は全国で約250万人、予備軍は数百万人ともいわれる。店を経営するガイアの
オーナー自身が糖尿病で入院した経験から、食事制限が必要な患者にも｢安心しておいしい食事を
楽しんでほしい｣と、カロリーや糖質、塩分を控えつつ味もボリュームも満足できるよう約20人の
管理栄養士が工夫を凝らした。
メニューは約100種類。ローストビーフやエビの天ぷら、血糖値を下げる働きがあるとされる
ゴーヤの土佐あえ、血圧を下げる働きがある小豆の煮物などを盛りつけた弁当(1344円)は
わずか484kcal。
｢当初は糖尿病患者が多かったが、ダイエット中の女性やメタボが気になる男性客にも好評｣
(ガイア)で、来店客は1日約200人に上る。今後は全国に50店舗を展開する予定だ。
マタ、仙台市のフランス料理店｢ラ・ペ｣の夏用｢ドクターズメニュー｣は、前菜2皿と肉、魚、
デザートのフルコース(5500円)が435kcalと超低カロリー。
>>2に続く
▽News Source Sankei Web 2006年07月18日13時27分
http://www.sankei.co.jp/seikatsu/shoku/070718/shk070718000.htm ▽ジャッジョーロ銀座
http://www.giaggiolo.jp/ ▽知食旬菜ETSU
http://www.etsu.co.jp/ ▽TOKYO FOOD THEATER 5+1
http://www.foodtheater.jp/ http://r.gnavi.co.jp/a990500/img/a990500ps1.jpg http://r.gnavi.co.jp/a990500/img/a990500ps2.jpg 2：
明鏡止水φ ★：2007/07/19(木) 23:40:33 ID:???
これら各地に広がるドクターズレストランの先駆けとなったのが東京・秋葉原の｢東京フード
シアター5+1｣だ。老化研究の第一人者、白澤卓二・順天堂大学大学院医学研究科教授らと
シェフが共同で開発した、認知症や骨粗鬆(そしょう)症、メタボ予防のメニューが人気。
生活習慣病予防を掲げる｢ニンジン・リンゴ・クルミのサラダ｣(950円)は抗酸化作用がある
5色の野菜が色鮮やかな一品だ。
医学的根拠や研究に基づいた体に優しくおいしい料理の数々。不摂生な生活や増え続ける
体重が気になる現代人にとっては“救世主”ともいえる存在だ。同店はキッチンでシェフが
調理法を教えるミニ料理教室も開いており、白澤教授は｢レストランで食べるだけでなく、
食材やレシピを参考に家庭での食事に生かしてほしい｣と話している。
同店を運営する新産業文化創出研究所では今後、大学病院やさまざまな分野の専門医と
連携したメニューを開発、社員食堂や外食産業に提供していく考えだ。同社の桜美彰太さんは
｢いずれは一人一人の体調に応じたドクターズ料理を提供できるようデータを蓄積していきたい｣
と意気込んでいる。
3 ：
名刺は切らしておりまして：2007/07/19(木) 23:51:39 ID:GKClAHNd
ペッパー
4 ：
名刺は切らしておりまして：2007/07/19(木) 23:54:52 ID:Bc5Faa86
腹十二分食えて500kcalってメニュー頼む
蒟蒻でも野菜でもいいがある程度の味さえあれば文句言わないから
5 ：
名刺は切らしておりまして：2007/07/20(金) 00:35:27 ID:hhBkrAs1
>>1 精進料理食えばいいじゃん
6 ：
名刺は切らしておりまして：2007/07/20(金) 00:49:26 ID:G48S9O1g
そろそろダイエットメニューだけをそろえたファーストフード店が出てきてもいい頃だ。
ピザを食ってもピザにならない、みたいな。
7 ：
名刺は切らしておりまして：2007/07/20(金) 01:10:15 ID:Elh6PgSw
>>4 水
8 ：
名刺は切らしておりまして：2007/07/20(金) 03:13:00 ID:DfK8ztPr
昨今の偽装問題のさなか恐縮だが、どうみてもステーキだけど、実はこんにゃくでした
みたいので、カロリーや栄養を余分に取りすぎないのは重要なテーマだと思う。
9 ：
名刺は切らしておりまして：2007/07/20(金) 03:17:50 ID:lTaAnZpO
外食・中食なんか食べずに自分で作ればいいだけのことだ。
10 ：
名刺は切らしておりまして：2007/07/20(金) 03:37:10 ID:0ZCoHQHM
>1
中曽根というだけで きな臭い
11 ：
名刺は切らしておりまして：2007/07/20(金) 03:59:12 ID:t7fbe/LQ
出始めはちゃんとしてるかもしれんがだんだん偽装がはじまって、
材料がこっそり変わったりするんだろうな。
12 ：
名刺は切らしておりまして：2007/07/20(金) 04:03:40 ID:8BxP+Pkf
>>5 精進料理は生臭モノはダメってだけでカロリーは別じゃ？
ベジタリアンの料理にはなってもメタボの料理にはならないよ
13 ：
名刺は切らしておりまして：2007/07/20(金) 04:05:47 ID:0ZCoHQHM
名古屋の古いいいつたえだが
体調をととのえるのに、期間断食をし腸内部の掃除をす
すなわち壁面についた古い食物は邪魔なので繕動運動を利用しこれを廃す
だったかな
別名寺ごもり地獄の特訓とも言う
14 ：
名刺は切らしておりまして：2007/07/20(金) 05:00:58 ID:vXIhxt1c
食事の後にランニングマシンで一時間走らせるレストランにすればいいんだな
15 ：
名刺は切らしておりまして：2007/07/20(金) 05:09:54 ID:I6lQlW3J
とりあえず中国産は避けてるんだろうな？
16 ：
個人情報は切らしておりまして ◆uNKo1072PU ：2007/07/20(金) 05:37:01 ID:Es32hLpY
厨房に医者が入るってどんだけ信用されてないんだ？外食産業w
17 ：
名刺は切らしておりまして：2007/07/20(金) 06:09:08 ID:215HF879
とりあえずメタボは食うな
18 ：
名刺は切らしておりまして：2007/07/20(金) 06:15:37 ID:81xhOD0M
別に普通の料理でも女子中学生に口移しで食べさせてくれさえしたら何も言うことはない。
19 ：
名刺は切らしておりまして：2007/07/20(金) 06:33:02 ID:G5XlfCNB
医学とは関係ない気がするが・・・ただのカロリー計算だろ。
20 ：
名刺は切らしておりまして：2007/07/20(金) 06:52:27 ID:tLTk3uaF
また詐欺ですか？
21 ：
名刺は切らしておりまして：2007/07/20(金) 06:56:58 ID:JhDL3AMM
なぜ医師？管理栄養士は？医学って言いたいだけじゃないのか？
22 ：
名刺は切らしておりまして：2007/07/20(金) 07:02:51 ID:FsOihZ8N
厨房が医学部に入ったわけではないのだな？
23 ：
名刺は切らしておりまして ：2007/07/20(金) 07:36:52 ID:9BbEgqhP
トンデモ食品による健康被害を助長するだけ
24 ：
名刺は切らしておりまして：2007/07/20(金) 07:46:00 ID:ue3Z30s8
毒菜～ズレストラン・・・
25 ：
名刺は切らしておりまして：2007/07/20(金) 10:16:35 ID:aBN+/wYq
カロリーと安全面の両方から考えてみると、もし今
あの精進料理のウナギに似せたカバヤキを売り出したら大人気じゃね？
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